Yann et Delphine Bouvier – Domaine de l’Immortelle // Roussillon, 66 720 Latour de France

Delphine et Yann, ont, eux aussi, eu plusieurs vies avant de devenir vignerons. Après un passage d’une décennie dans les Antilles, ce couple mi-breton mi-dunkerquois a tout redémarré à la suite d’un coup de cœur pour les vins du Sud et en particulier pour ceux du beau pays de Roussillon.
Ils ont alors trouvé un domaine d’une dizaine d’hectares répartis sur trois terroirs différents entre Montner, Latour-de-France et Calce, entre terrains schisteux et argilo-calcaires, qu’ils essayent de conduire le plus proprement possible depuis lors.
Bien que fraîchement installés, ces acharnés du labeur proposent déjà huit cuvées extrêmement abouties, qui vont du cru de garde ou rosé de copain, en passant par des blancs sec ou opulents.

A découvrir absolument !

https://domainedelimmortelle.fr/